Café de Orígenes Angola

Café de Orígenes Angola.

El café de especialidad de Angola representa la cara menos conocida del país, tradicionalmente asociado a robustas intensas. En los últimos años, pequeños productores y proyectos de calidad han empezado a trabajar arábicas de altura y robustas finas con mejores prácticas de recolección y procesamiento, orientados al mercado de café de especialidad.

Ideal para los que buscan un origen africano distinto a los habituales (Etiopía/Kenia).

Suele proceder de zonas con altitudes medias y microclimas tropicales, donde se cuida la recolección selectiva de cerezas maduras y procesos controlados (lavado, natural o honey). El resultado es un café que conserva la intensidad y cuerpo típicos angoleños, pero con una taza más limpia, compleja y definida, apta para espresso de especialidad y filtrados potentes.

Notas de cata (perfil orientativo, café de especialidad Angola)

Dependiendo de la finca y del proceso, pero como guía para un arábica de especialidad angoleño:

• Aroma: cacao, azúcar moreno, especias dulces (canela, nuez moscada), frutos secos tostados.
• Sabor: base achocolatada con notas a caramelo, melaza y frutos secos, sutil toque de fruta madura (ciruela, pasa o frutos rojos muy suaves).
• Cuerpo: medio-alto, sedoso, con sensación envolvente en boca.
• Acidez: media, más estructurada que en el robusta tradicional; tipo cítrico suave o málico (manzana), bien integrada, sin agresividad.
• Retrogusto: largo, con recuerdos a cacao, caramelo y un ligero toque especiado que aporta complejidad.

Sabor en taza según nuestro criterio:

• En espresso: taza intensa, dulce, con crema densa y perfil achocolatado complejo.
• En filtro: taza más limpia, donde destacan el caramelo, la fruta madura suave y la sensación de cacao largo en boca.

La planta, de menor rendimiento por hectárea y más trabajosa que otras variedades, fue especialmente reconocida cuando se llevó una muestra de su grano a la convención de la Asociación de Cafés Especiales de Estados Unidos (SCAA), en 2004, donde tuvo gran éxito al participar en una cata.