Café de Orígenes Angola.
El café de especialidad de Angola representa la cara menos conocida del país, tradicionalmente asociado a robustas intensas. En los últimos años, pequeños productores y proyectos de calidad han empezado a trabajar arábicas de altura y robustas finas con mejores prácticas de recolección y procesamiento, orientados al mercado de café de especialidad.
Ideal para los que buscan un origen africano distinto a los habituales (Etiopía/Kenia).
Suele proceder de zonas con altitudes medias y microclimas tropicales, donde se cuida la recolección selectiva de cerezas maduras y procesos controlados (lavado, natural o honey). El resultado es un café que conserva la intensidad y cuerpo típicos angoleños, pero con una taza más limpia, compleja y definida, apta para espresso de especialidad y filtrados potentes.
Notas de cata (perfil orientativo, café de especialidad Angola)
Dependiendo de la finca y del proceso, pero como guía para un arábica de especialidad angoleño:
- Aroma: cacao, azúcar moreno, especias dulces (canela, nuez moscada), frutos secos tostados.
- Sabor: base achocolatada con notas a caramelo, melaza y frutos secos, sutil toque de fruta madura (ciruela, pasa o frutos rojos muy suaves).
- Cuerpo: medio-alto, sedoso, con sensación envolvente en boca.
- Acidez: media, más estructurada que en el robusta tradicional; tipo cítrico suave o málico (manzana), bien integrada, sin agresividad.
- Retrogusto: largo, con recuerdos a cacao, caramelo y un ligero toque especiado que aporta complejidad.
Para comunicarlo en tienda:
- En espresso: taza intensa, dulce, con crema densa y perfil achocolatado complejo.
- En filtro: taza más limpia, donde destacan el caramelo, la fruta madura suave y la sensación de cacao largo en boca.
