El café de Ruanda es reconocido mundialmente por su perfil brillante, afrutado y complejo, resultado de su altitud elevada (1.700–2.100 m. snm), suelos volcánicos fértiles y clima ecuatorial templado.
La producción se concentra principalmente en las regiones del Lago Kivu y distritos como Nyamasheke, Gakenke y Huye. La mayoría del café ruandés pertenece a la variedad Bourbon rojo, una de las más apreciadas por su calidad en taza.
Ruanda ha evolucionado hacia una producción enfocada en micro lotes y cafés de especialidad, destacándose en competencias internacionales por su limpieza y balance.
Los pantanos y la sabana cubren el este de Ruanda mientras que las altas y boscosas montañas se elevan en el oeste. Aquí es donde las temperaturas son menos cálidas y el suelo es perfecto para el cultivo del café gracias a los volcanes. El café Bourbon Rojo es cultivado aquí por muchos pequeños agricultores a altitudes de 1.700 – 2.100 metros y lavado en agua de manantial. La cooperativa «Abizeraba» apoya a los agricultores en el cultivo y la cosecha.
Características generales:
- Origen: África Oriental
- Variedad predominante: Bourbon rojo
- Altitud: 1.500 – 2.200 msnm
- Proceso: Lavado (principalmente), también honey y natural
- Tueste recomendado: Medio a medio-claro
- Cuerpo: Medio sedoso
- Acidez: Brillante, cítrica y málica
Notas de Cata:
Aromas:
- Frutas rojas (frambuesa, cereza)
- Azúcar moreno
- Floral ligero (jazmín)
Sabor:
- Frutas del bosque
- Ciruela madura
- Caramelo
- Cítricos (naranja, mandarina)
Acidez:
- Viva y jugosa, tipo manzana verde o naranja dulce
Cuerpo:
- Medio, suave y redondo
Retrogusto:
- Dulce prolongado con notas afrutadas y ligeros matices especiados
En procesos naturales pueden aparecer notas más intensas a frutos tropicales y chocolate.
