El café de Sumatra es conocido por su perfil de sabor único y distintivo. Proveniente de la isla indonesia de Sumatra, este café se cultiva en regiones montañosas con suelos ricos y un clima tropical. Las características únicas del café de Sumatra incluyen un cuerpo completo y aterciopelado, con un sabor terroso y notas herbales.
Además, es común encontrar matices de especias como la pimienta y la canela, así como sabores ahumados y de tierra húmeda. La acidez en este café tiende a ser baja, lo que contribuye a su perfil terroso y complejo. Su proceso de secado húmedo, conocido como «Giling Basah», también contribuye a su sabor único al agregar una cierta profundidad y complejidad a la taza.
Todos los cafés arábica en Indonesia son recolectados a mano, ya sea de pequeños agricultores o cultivados en grandes plantaciones. Hoy en día, más del 90% del café se produce en fincas con una superficie media de una hectárea. El método de producción más inusual en Indonesia se utiliza para crear el «Kopi Luwak». Las cerezas de café maduras son consumidas por las civetas. Durante la digestión se eliminan las capas externas de la fruta y los granos de café excretados son recolectados, lavados y secados
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