Cold Brew Casero, ¿ Cómo hacerlo?
Esta bebida se ha convertido en las favoritas de los nuevos amantes del café para este verano. Con esta guía aprenderás a preparar Cold Brew perfecto en casa o su negocio de Restauración.
Solo necesitas una prensa francesa y Café Arábica 100% de calidad, por supuesto de Orígenes AdriAna.
¿Lo mejor? Únicamente requiere 10 minutos de preparación y un poco de paciencia.
Como resultado, conseguirás un café frío suave, sin acidez y con un sabor espectacular.
Sin duda, te va a encantar desde el primer sorbo.
Claves rápidas para Cold Brew:
- Usa siempre café arábica 100% de especialidad; la calidad del grano es el 80% del resultado final.
- La molienda gruesa es clave; si está muy fina se te colará por el filtro y quedará amargo.
- Proporción perfecta: (50g de café por cada medio litro de agua).
- Tiempo de infusión: 18-20 horas en nevera para el equilibrio perfecto.
- Usa agua filtrada; el cloro del grifo arruina el sabor del mejor café.
¿Qué es el Cold Brew y por qué está revolucionando el café en España?
El cold brew (café de infusión fría) es un método revolucionario. Además, se diferencia del café tradicional en un aspecto clave: el tiempo de extracción.
Mientras que el café normal se prepara con agua caliente en minutos, el cold brew utiliza agua fría durante 12-24 horas.
El resultado es espectacular: Una bebida con 67% menos acidez. También tiene menor amargor y una textura sedosa. Por tanto, conserva todos los aromas del café arábica sin el “sabor a quemado” típico del café comercial.
¿Por qué funciona tan bien?
Al extraerse en frío, los compuestos ácidos y amargos se liberan mucho menos. Sin embargo, los azúcares naturales se intensifican.
En consecuencia, los aromas afrutados del café arábica brillan sin artificios. Es como si el café te mostrara su “mejor cara” naturalmente.
