Café de Ruanda

El café de Ruanda es reconocido mundialmente por su perfil brillante, afrutado y complejo, resultado de su altitud elevada (1.700–2.100 m. snm), suelos volcánicos fértiles y clima ecuatorial templado.

La producción se concentra principalmente en las regiones del Lago Kivu y distritos como Nyamasheke, Gakenke y Huye. La mayoría del café ruandés pertenece a la variedad Bourbon rojo, una de las más apreciadas por su calidad en taza.

Ruanda ha evolucionado hacia una producción enfocada en micro lotes y cafés de especialidad, destacándose en competencias internacionales por su limpieza y balance.

Los pantanos y la sabana cubren el este de Ruanda mientras que las altas y boscosas montañas se elevan en el oeste. Aquí es donde las temperaturas son menos cálidas y el suelo es perfecto para el cultivo del café gracias a los volcanes. El café Bourbon Rojo es cultivado aquí por muchos pequeños agricultores a altitudes de 1.700 – 2.100 metros y lavado en agua de manantial. La cooperativa «Abizeraba» apoya a los agricultores en el cultivo y la cosecha.

Características generales:

• Origen: África Oriental
• Variedad predominante: Bourbon rojo
• Altitud: 1.500 – 2.200 msnm
• Proceso: Lavado (principalmente), también honey y natural
• Tueste recomendado: Medio a medio-claro
• Cuerpo: Medio sedoso
• Acidez: Brillante, cítrica y málica

Notas de Cata:

Aromas:

• Frutas rojas (frambuesa, cereza)
• Azúcar moreno
• Floral ligero (jazmín)

Sabor:

• Frutas del bosque
• Ciruela madura
• Caramelo
• Cítricos (naranja, mandarina)

Acidez:

• Viva y jugosa, tipo manzana verde o naranja dulce

Cuerpo:

• Medio, suave y redondo

Retrogusto:

• Dulce prolongado con notas afrutadas y ligeros matices especiados

En procesos naturales pueden aparecer notas más intensas a frutos tropicales y chocolate.